Plante et aliment bien à part, riche en lysine ce qui le distingue des céréales, le Quinoa est béni des végétariens, mais aussi des populations des hauts plateaux andins qui le consomment depuis des millénaires.
Enjeu économique d’importance pour les producteurs, il fait l’objet d’études menées par l’IRD, le CNRS mais aussi l’AVSF [...]

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