Plante et aliment bien à part, riche en lysine ce qui le distingue des céréales, le Quinoa est béni des végétariens, mais aussi des populations des hauts plateaux andins qui le consomment depuis des millénaires.
Enjeu économique d’importance pour les producteurs, il fait l’objet d’études menées par l’IRD, le CNRS mais aussi l’AVSF [...]

Complémentarité des protéines et Végétarisme: l’application de ce principe ancestral évite tout risque de carence, et pourtant ce fantasme persiste en France, essentiellement à cause d’un blocage culturel particulièrement résistant.
Le dernier rapport de l’Afssa sur les besoins protéiques devrait rassurer les plus réticents. En associant intuitivement des produits végétaux de composition différente, l’homme a de très longue date pratiqué la complémentarité des protéines pour son plus grand bien. Mais curieusement, cette pratique s’est perdue avec l’arrivée massive des produits carnés dans les pays riches.[...]